[ Hian Media ] – Vị chua là hương vị tất yếu và góp phần làm nên màu sắc của một thức quả. Và vị chua của cà phê cũng thế. Xoài, lê, táo hay nho, vô vàn loài quả mà không có vị chua thì chỉ có thể miêu tả chúng bằng những tính từ: “Vô vị, không sâu sắc, thiếu tinh tế”, vậy tại sao cà phê có vị chua lại khiến mọi người lạ lẫm?
1. Mọi người có biết vị chua của cà phê?
Thưởng thức cà phê là văn hóa lâu đời của người Việt bất kể ở độ tuổi nào, đang thanh niên trai tráng phừng phừng hay khi đã trải qua nửa đời bể dâu. Đại đa số mọi người đã quen với việc cà phê có vị đắng và mặc định rằng đó là chuẩn mực của một tách cà phê thơm ngon. Tuy nhiên mọi người có biết rằng, hạt cà phê nguyên bản có vị chua?
Vị chua của cà phê là hương vị tự nhiên vốn có của hạt cà, là món quà thiên nhiên ban tặng nhưng lại chưa được đón nhận rộng rãi. Nếu các bạn đã yêu thích cà phê thì hãy yêu cả những gì sâu thẳm trong tâm hồn nó.
2. Trân trọng vị chua của cà phê
Khi rang, cà phê càng sáng màu thì cốc cà phê sẽ thể hiện tính chất, ưu nhược điểm của Green bean càng nhiều, chúng ta cũng sẽ cảm nhận được vị chua thoang thoảng của cà phê. Khi rang càng đậm, các tính chất đó gần như mất hết, mà đơn thuần chỉ còn gỗ khô với hương rang nướng, khói và tro.
Nhiều người vì hạt Green bean không chất lượng mà rang đậm để giấu nhược điểm. Nhưng vị đắng không vì thế mà trở thành tiêu chuẩn cho cà phê.
3. Vị chua thăng hoa hương vị cà phê
Nếu cốc cà phê trên tay bạn có thoang thoảng chút chua nhẹ thì chúc mừng, bạn đã sở hữu cốc Specialty Coffee với sự đa dạng hương vị – thứ mùi quyến rũ tỏa ra từ chính hạt cà. Thay vì chỉ có vị đắng của hạt cà rang quá đậm, giờ đây các bạn có thể cảm nhận được từng tầng hương đầy bản sắc. Đó có thể là hương caramel, là hương trái cây ngọt ngào, cũng có thể là một thức hương lạ lẫm được tạo nên bởi thổ nhưỡng, khí hậu đặc biệt nơi hạt cà phát triển.
Thế mới thấy hương vị cà phê đa dạng biết bao. Nguyên bản của nó là một sự tổng hòa các mùi hương, thật tiếc nếu các bạn chỉ có thể cảm nhận được những gia vị nhạt nhẽo được tẩm ướp xung quanh hạt cà.
